Las Batatas son tubérculos muy nutritivos, llenos de betacaroteno, fibras, vitaminas y minerales. A mí me encantan, para acompañar con su sabor dulce ceviches, pollos, cochinos y pescados. Su variedad blanca o rosada se pueden agregar a sopas o hervidos. Además se pueden hacer en purés, fritas, horneadas y rellenas como hoy le voy a dar la receta.