Para empezar con este delicioso plato, lo primero que vamos hacer es limpiar los champiñones enjuagándolos rápidamente en agua, luego los escurrimos y secamos bien con un paño. Los cortamos en rebanadas delgadas.
En una olla pesada con tapa, ponemos la mantequilla y el aceite a fuego medio. Agregamos la cebolla, el cebollín, el ajo y la zanahoria. Cocinamos aproximadamente por 7 minutos removiendo constantemente con una cuchara de madera.
Seguidamente, añadimos los champiñones, el perejil, la soya, y cocinamos hasta que se evapore el líquido.
Enjuagamos el arroz, frotándolo bajo el agua corriente, escurrimos y colocamos en la olla. Revolvemos, agregamos el consomé y llevamos a hervor. Tapamos la olla, bajamos la llama a fuego mínimo y dejamos cocinar por 20 minutos.
Recuerda servir bien caliente.
Mercedes Oropeza en:
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