Conocido como besitos de coco, anda por nuestras playas, calles y avenidas repartiendo dulzura a los paladares que están dispuesto a disfrutarlo. ¡Quién no ha recibido con gusto uno de ellos! 

Ingredientes
1y1/2 taza de melado de papelón
3 y 1/2 tazas de coco rallado (por el lado grueso del rallo)
2 y 1/4 de taza de harina todo uso
1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de clavo de olor molido
1 huevo entero (mejor si es pequeño)
1/8 de cucharadita de sal (esto equivale a lo que llamamos "una pizca de" que es la cantidad de sal que puedas tomar con la punta de tus dedos)
1 cucharada de aceite para engrasar la bandeja.

Procedimiento
1. Antes de iniciar precalentamos el horno a 375 ˚F (180˚C).
2. Luego, vamos a cernir la harina, es decir lo pasamos por un colador.
3. Ahora, vamos a mezclar a mano, el coco rallado, la harina de trigo (ya cernida), el bicarbonato, el clavo de olor y el melado de papelón, la sal y el huevo ligeramente batido. Con eso se obtiene una masa pastosa y elástica. Asegúrate de lavarte las manos luego de hacer la mezcla.
4. Seguidamente, vamos a engrasar una bandeja de hornear galletas y colocar porciones de masa tratando que sean del mismo tamaño y dejando dos dedos de separación entre cada besito porque crecen durante el horneado. Importante: Para lograr las porciones de masa usar dos cucharas de sopa, con una se toma la masa y con la otra se empuja hacia abajo para que caiga sobre la bandeja.
5. Finalmente, vamos a hornear durante 20 a 25 minutos, hasta que doren. Despegamos de la bandeja con una espátula, rápido, apenas salgan del horno. Se dejan enfriar a temperatura ambiente antes de comer.

(*) Mercedes Oropeza en Redes Sociales: Instagram: @unavainita | Correo: lavainitaorganica@gmail.com