Ingredientes
(6 personas)
• 6 panes de ½ canilla o 3 panes de canillas.
• 4 cucharadas de mostaza.
• 3 berenjenas rebanadas en ruedas.
• 3 tomates.
• 200 gr. de queso mozzarella.
• Aceite de oliva.
Preparación
• Cortar en rebanadas las berenjenas y se asan a la plancha con un poco de aceite.
• Cortar los tomates en ruedas, rociar con sal y aceite de oliva.
• Abrir las rebanadas de pan, se cubren con mostaza ambas tapas, se ponen rebanadas de berenjenas asadas, encima ruedas de tomates y tiras de queso o mozzarella y hojas de oréganos frescos o albahacas.
• Se tapan y se sirven.
En vez de berenjenas se pueden hacer con calabacines asados y salsa de pesto de albahaca.
