Ingredientes
(6 personas)
• 2 latas medianas de atún
• 2 paquetes de espinacas
• 100g de queso parmesano o pecorino rallado
• 2 1/2 tazas de leche
• 2 cdas. de harina
• 2 cebollas picaditas
• 2 cdas. de mantequilla
• Sal y pimienta negra recién molida
• 6 conchas o piezas refractarias
Preparación
• Hierva las hojas de espinacas en agua con sal, se escurren bien y se pican.
• En un sartén sude con mantequilla las cebollas picaditas. Agregue las espinacas, la leche y la harina mezclando muy bien para que no se formen grumos. Sazone con sal y pimienta negra recién molida.
• Al estar, agregue el atún desmenuzado y deje espesar.
• Se enmantequillan las conchas o las piezas refractarias. Coloque la preparación en cada uno y espolvoree con queso rallado.
• Llévelas al horno para gratinar.
Las conchas de atún y espinacas sirven como entradas o como plato único acompañadas de una ensalada verde con una buena vinagreta.
Se pueden hacer el día antes y se refrigeran. Al día siguiente se sacan con anticipación y se ponen al horno.