• 6 papas grandes

• 2 cdas. de harina 

• ¼ taza de vinagre 

• ½ kgr. de tomate maduro 

• ½ cdta. de pimentón picante en polvo, o fresco picadito, o tabasco 

• Aceite suficiente 

• Sal 

• Aceite de oliva 

• Pelar, picar y lavar las papas, secarlas bien con papel absorbente. 

• Poner en un caldero aceite, calentar y freír las papas. 

• Picar los tomates en trocitos, rehogarlo en un poco de aceite de oliva. 

• Agregar el vinagre, la harina y el pimentón picante y sal. 

• Poner las papas fritas en una bandeja refractaria, cubrir con la salsa brava, se adorna con perejil fresco.

Se pueden poner como tapas, o aperitivos o acompañantes.