Ingredientes (6 personas)
• 6 papas grandes
• 2 cdas. de harina
• ¼ taza de vinagre
• ½ kgr. de tomate maduro
• ½ cdta. de pimentón picante en polvo, o fresco picadito, o tabasco
• Aceite suficiente
• Sal
• Aceite de oliva
Preparación
• Pelar, picar y lavar las papas, secarlas bien con papel absorbente.
• Poner en un caldero aceite, calentar y freír las papas.
• Picar los tomates en trocitos, rehogarlo en un poco de aceite de oliva.
• Agregar el vinagre, la harina y el pimentón picante y sal.
• Poner las papas fritas en una bandeja refractaria, cubrir con la salsa brava, se adorna con perejil fresco.
Se pueden poner como tapas, o aperitivos o acompañantes.