Ingredientes
(6 personas)
• 2 paquetes de espinacas
• 2 cebollas picaditas en cuadritos
• 1 cda. de mantequilla o margarina
• 1 caja o paquete de canelones
• 200 gr. de queso ricota con sal
• 3 tazas de agua
• Sal y pimienta negra recién molida
Salsa Napolitana
• ½ kg. de tomates maduros
• 1 cebolla picadita
• 4 dientes de ajos machacados
• cda. de aceite
• 1 cdta. de orégano en polvo
• 6 hojas de albahacas picaditas
• 1 cdta. de sal
• 1 cda. de azúcar
• 100 gr. de queso parmesano rallado
Preparación
• Hervir en agua con sal los canelones por 10 minutos, se escurren y se colocan sobre un paño de cocina limpio para que no se peguen.
• Se hierven las hojas de espinacas por 10 minutos en agua con sal, se escurren y se exprimen para quitarles el agua.
• Se pican las cebollas y se cocinan en la mantequilla. Se agregan las espinacas picaditas y después se agrega el queso ricotta, sal y pimienta negra recién molida.
• Se rellenan los canelones con la mezcla anterior.
• Se prepara la salsa napolitana.
• Se pican las cebollas y los tomates en cuadritos.
• Se ponen a sudar en el aceite, con sal, orégano y albahacas picaditas; al estar cocinada la puede licuar o la deja con trocitos, agregar el azúcar.
• Poner los canelones en una bandeja refractaria ya rellenos, encima salsa napolitana que los cubra y luego espolvorear con queso parmesano.
• Se ponen al horno por 20 minutos a 350°F y se sirven
Otra presentación
• Los canelones rellenos se pican en 3 partes.
• Se coloca salsa de tomate en el fondo del plato, encima 4 ó 5 partes de los canelones picados y rellenos, se calientan y se sirven con queso espolvoreado y se adorna con hojas de albahacas frescas.