Las terrinas son preparaciones de origen francés que, por lo general, se elaboran con carne de pollo, cerdo, pato u oca; pero también con vegetales y huevo, como las que presento a continuación. Usualmente se presentan a temperatura ambiente, aunque calientes o frías no dejan de ser buenas opciones. Pueden servirse como entrada o plato único y acompañarse con una deliciosa salsa.
Es una preparación versátil que admiten todo tipo de ingredientes
De calabacín
Ingredientes
(6 personas)
1 1/2 k de calabacines
2 cebollas picadas
1 cda. de mantequilla
5 huevos
200 g de pan de sándwich desmenuzado
1 cdta. de sal
3 cdas. de crema de leche
Pimienta negra recién molida
1 frasco de salsa de tomate aliñada
1/2 taza de crema de leche
PreparaciónCortar los calabacines en rebanadas y las cebollas en cuadritos. Sudar las cebollas en mantequilla y agregar los calabacines. Escurrir el líquido en exceso. Licuar los calabacines y las cebollas sudadas con los huevos, la crema de leche, el pan de sándwich, la sal y la pimienta negra. Enmantequillar un molde rectangular y tapizar el fondo con unas ruedas o tiras de calabacín. Verter la mezcla encima y tapar con papel de aluminio. Cocinar a baño de María en el horno, a 350 ºF, por una hora o hasta que cuaje. Dejar reposar y servir con salsa de tomate hecha en casa o de frasco aliñada. En ambos casos, calentar con un poco de la crema de leche.
Puedes servirla como contorno para acompañar cualquier preparación
Nota
En vez de calabacines, pueden prepararse con dos tazas de espinacas, brócolis, acelgas, guisantes o vainitas cocinadas. También, puede comerse fría con una salsa de yogur y albahaca.
