Su protagonismo en nuestra mesa está garantizado, en cualquiera de sus presentaciones —harina precocida, granos o cereal—, pues, además, es económico, sabroso y nutritivo. Arepa, cachapa, empanada, mazamorra y hallaca son algunos de nuestros platos típicos elaborados a base de maíz, por sólo nombrar los más conocidos. En realidad, son infinitas sus presentaciones dulces o saladas, y no sólo en Venezuela, sino en todo el continente americano.
Conozca otras recetas elaboradas con maíz. Son fáciles y diferentes.
¡No se las pierda!
Crema de maíz con cebollines
Ingredientes
(6 personas)
2 tazas de caldo de pollo
3 latas de maíz en crema
1 lata de maíz en grano
1 paq. de cebollines picados (la parte blanca)
2 cdas. de mantequilla
1 lata o 1/2 taza de crema de leche
2 cdas. de azúcar
Sal y pimienta al gusto
La parte verde de los cebollines picada en tiritas
200 g de queso blanco picado
Preparación
Preparar un gustoso caldo de pollo. Sudar los cebollines con la mantequilla y agregar al caldo con el maíz en crema. Cocinar todo junto y licuar. Agregar la lata de maíz en grano a la crema escurrida y calentar. Al servir, agregar a la crema de leche la parte verde de lo cebollines, cortada en tiritas, y el queso blanco como adorno.
Nota
Esta crema puede hacerse con maíz fresco molido o maíz congelado triturado.
Tortitas de maíz
Ingredientes
(6 personas)
1 1/2 tazas de maíz tierno molido bien fino o licuado
1 cda. de harina y 1 cda. de polvo de hornear
2 huevos batidos
4 cdas. de azúcar
1/2 cdta. de sal
Mantequilla
Preparación
Licuar el maíz con los huevos, la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Colocar un poco de mantequilla en una sartén de teflón. Con una cuchara, verter un poco de la mezcla para hacer pequeñas tortitas, de dos en dos.
Preparar una salsa de tomate casera, para servir como acompañante. Otra opción es espolvorearles un poco de azúcar.
Nota
•Quedan muy bien como acompañante de pescado, pollo o carne.
•Pueden comerse solas o presentarse más pequeñitas como pasapalo.
•Pueden agregársele a la masa trocitos de pimentón rojo, cebollines o ajoporro, para cambiar su colorido y sabor.
Otros sabores
En sustitución del maíz pueden utilizarse otros vegetales para variar el sabor y el color de las tortitas. Pueden presentarse separadas o juntas, para que cada comensal se sirva a su gusto, con diferentes salsas como acompañantes:
• De ocumo rallado con salsa de cilantro.
• De papa rallada con salsa de pimentón asado.
• De plátano maduro.
