Aliñar el lomo de pavo con el ajo machacado la salsa inglesa y la sal. Envolver el lomo con las rebanadas de jamón serrano. Colocar en un molde refractario. Agregar las cebollas ralladas, las hojas de tomillo y el vino blanco. Hornear tapado a 350° F durante cuarenta minutos. Destapar los últimos cinco minutos de cocción y agregar el caldo de pollo para aumentar la cantidad de salsa. Si la salsa queda muy líquida se le puede agregar una cucharada de maicena disuelta en un poco de agua fría para que espese. Rebanar el lomo de pavo y servirlo acompañado con la salsa en un recipiente aparte.Pelar los vegetales, cortarlos en julianas y sudarlos en mantequilla con sal y pimienta. Las zanahorias, por ser más duras, requieren más tiempo de cocción.