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Receta
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RECETAS

Sopa de vegetales o minestrone



Ingredientes(6 personas)
  • 1 1/2 litro de consomé de carne
  • 250 g de pasta corta
  • 250 g de granos cocidos (caraotas o judías blancas)
  • 2 calabacines picados en cuadritos
  • 1 paq. de tocineta
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla picadita
  • 2 zanahorias picadas en cuadritos
  • 2 cdas. de pasta de tomate
  • 10 hojas de albahaca fresca
  • 1 cda. de orégano seco
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • Pan campesino fresco para acompañar

 

45 minutos
Preparación
Preparar un buen consomé o caldo de carne.
Cocinar las caraotas blancas en agua hirviendo con sal. Deben quedar duritas. También pueden ser de lata.
Picar los calabacines, las cebollas y las zanahorias en cuadritos.
Sofreír las tocinetas picaditas en una sartén con un poco de aceite de oliva extravirgen. Retirarlas al estar cocidas (no demasiado tostadas) y en el mismo aceite, sudar los ajos machacados, las cebollas, las zanahorias y de último los calabacines.
Verter el caldo en una olla. Agregar las zanahorias, tocinetas, calabacines, ajos, cebollas y granos cocidos. Al hervir, añadir la pasta corta y cocinar por diez minutos. Agregar la pasta de tomate, las hojas de albahaca picadita y el orégano seco. Probar la sal y si hace falta agregar al gusto propio, así como también la pimienta negra recién molida.
Servir bien caliente en cada plato individual y, encima, colocar una cucharada de queso parmesano rallado.
Acompañar con pan campesino.

 

 

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