RECETAS

Medallones de cochino en salsa de ciruelas pasas



Ingredientes(6 personas)
  • 1 Lomo de cochino de 2 kg cortado en medallones de 1 cm de grosor
  • 6 Dientes de ajo
  • 1 Paq. de ciruelas pasas sin semillas
  • 2 Cdas. de vinagre de vino
  • 2 Tazas de vino dulce
  • 3 Cdas. de salsa inglesa
  • 2 Cdas. de azúcar
  • 3 Cebollas picadas
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 Cda. de tomillo seco
  • 2 Cdas. de mantequilla

 

180 minutos
Preparación
Aliñar los medallones de cochino con los ajos machacados, sal y salsa inglesa. Dejarlos macerar por al menos dos horas. Picar las ciruelas pasas en dos partes. Extraer las semillas, si tienen. Cortar las cebollas en trocitos. Sudarlas en un caldero con mantequilla. Agregar las ciruelas pasas. Agregar las dos cucharadas de azúcar, el vino dulce, la sal y el tomillo. Cocinar por veinte minutos al fuego medio para que espese. Dorar los medallones por ambos lados (diez minutos por cada uno) en una sartén con aceite bien caliente. Servir dos medallones por persona. Acompañar con chips de batata o papas (cortarlas finas y freírlas) y la salsa de ciruelas en una salsera aparte.

 

 

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