Lavar y secar las hojas de lechuga. Colocarlas en una ensaladera. Pelar las naranjas y picarlas en gajitos. Colocar las almendras en una bandeja refractaria y tostarlas en el horno. Picar el queso Gruyére o amarillo en cuadritos. Agregar a la ensaladas las naranjas y el queso. Preparar la vinagreta licuando todos los ingredientes. Al momento de servir, agregar la vinagreta y luego, por encima, las almendras fileteadas y tostadas. Notas: Las almendras se pueden sustituir por nueces. Las naranjas se pueden sustituir por piñas. En este caso cambiar el jugo concentrado de naranja por jugado de piña.