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Espaguetis con berenjenas a la crema y surimi



Ingredientes(6)
  • 5 Berenjenas
  • 2 Cebollas grandes picadas en cuadritos
  • 1 Lata de 450 g. de tomates en su jugo
  • 2 Tazas de caldo de pollo o de carne o 2 tazas de agua y 1 cubito concentrado
  • 2 Cdas. de salsa de tomate Ketchup
  • 4 Dientes de ajo machacados
  • 3 Cdas. de aceite de oliva extravirgen
  • 1/2  Taza de vino blanco
  • 250 g. de cangrejo auténtico o falso (surimi picadito: ver explicación)
  • Perejil para adornar
  • 1 Cdta. de tomillo seco o 2 de tomillo fresco
  • Sal y pimienta al gusto

 

Preparación
Calentar el aceite en un caldero y sofreír los ajos machacados y las cebollas picaditas. Lavar, pelar y picar las berenjenas. Agregar al sofrito anterior. Añadir los tomates picaditos en su jugo. Verter el vino blanco, el caldo de pollo o de carne, el tomillo, la sal y la pimienta al gusto. Hervir a fuego lento durante treinta minutos. Dejar enfriar y licuar. Colocar nuevamente en la olla y agregar la carne de cangrejo picadita. Calentar y servir caliente. Decorar cada taza con perejil picado o una ramita de tomillo fresco.

Nota: El cangrejo se puede sustituir por atún, camarones, vieiras o calamares cocinados

 

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