30 de enero, 2018
Tendencias | GASTRONOMÍA
Aceitunas, cata a ciegas
El noble fruto (olea europaea), que forma parte de la dieta mediterránea, protagonizó esta cata a ciegas realizada en el Festival Gourmet Internacional. Aceitunas verdes con semilla -de marcas presentes en el mercado- fueron evaluadas (a la vista, al olfato, al gusto).
por ADRIANA GIBBS
|
DOMINGO 11 DE AGOSTO DE 2013
La mesa de cata estuvo integrada por Bernardo González, nacido en España, profesor del Diplomado en Cultura del Vino de la UNIMET; Serenella Rosas, periodista gastronómica y cocinera; Nidal Barake, de @YoCulinario y @GasTROPop; y Estrella Benmamán, cocinera, hija de marroquíes.
La Giralda
42 bolívares
500 g
"Homogéneas tanto en tamaño como en color", afirma Rosas. "Perfumadas", dice Benmamán. "En boca tienen una acidez elevada que no desagrada", señala Barake. "Jugosa; se desprende bien del hueso", destaca González. Para un Dirty Martini.
Parthenon
78 bolívares
370 g
"Limpias, homogéneas y con brillo", destacan González y Rosas. "Perfumadas, se siente que están aliñadas", señala Benmamán. "Buena relación carnosidad-hueso", dice Barake. "De muy buen sabor y acidez", coinciden todos. Perfectas para el tapeo.
Fragata
48 bolívares
340 g
"Buen aspecto", señalan Rosas y González. "Agradables al olfato", agregan Barake y Benmamán. "Suaves al gusto, delicadas", remarca González. La mesa propone estas aceitunas para cocinar.
Gallo
55 bolívares
340 g
"Grandes. Su color no es homogéneo: algunas tienen manchas", dice González. "Ligeramente aromáticas", afirman Rosas y Benmamán. "Buena acidez", resalta Barake. "Carnosa y de agradable sabor", añaden todos. Para elaborar tapenades.
La Giralda
42 bolívares
500 g
"Homogéneas tanto en tamaño como en color", afirma Rosas. "Perfumadas", dice Benmamán. "En boca tienen una acidez elevada que no desagrada", señala Barake. "Jugosa; se desprende bien del hueso", destaca González. Para un Dirty Martini.
Parthenon
78 bolívares
370 g
"Limpias, homogéneas y con brillo", destacan González y Rosas. "Perfumadas, se siente que están aliñadas", señala Benmamán. "Buena relación carnosidad-hueso", dice Barake. "De muy buen sabor y acidez", coinciden todos. Perfectas para el tapeo.
Fragata
48 bolívares
340 g
"Buen aspecto", señalan Rosas y González. "Agradables al olfato", agregan Barake y Benmamán. "Suaves al gusto, delicadas", remarca González. La mesa propone estas aceitunas para cocinar.
Gallo
55 bolívares
340 g
"Grandes. Su color no es homogéneo: algunas tienen manchas", dice González. "Ligeramente aromáticas", afirman Rosas y Benmamán. "Buena acidez", resalta Barake. "Carnosa y de agradable sabor", añaden todos. Para elaborar tapenades.
Participa (envíanos tu comentario).
ESPACIO PUBLICITARIO
AHORA EN ESTAMPAS

ENTRETENIMIENTO Carlos Cruz: Un cargamento de seriedad
Traslada encima una masculinidad que, para un (...)

CUERPO Y MENTE El entrenador personal de la era digital
Levantarse por la mañana con una botella de agua (...)


ESPACIO PUBLICITARIO
BLOGS

Ser Espiritual, TERESA LEÓN
Recupera tu energía
En esos momentos en que estás sometido a una avalancha de textos, videos y (...)

Punto Paladar, ADRIANA GIBBS
El paisaje del Penedés en tres copas
520 años tiene Bodegas Raventos i Blanc, bodega de tradición familiar en la (...)

Conversando Franca-mente, FRANCA TREZZA
Pare y respire
He visto en varias esquinas la señal de transito conocida por todos que dice: (...)




Cómo anunciar |
Suscripciones |
Contáctenos |
Política de privacidad |
Términos legales |
Condiciones de uso
Condiciones generales de publicación | Mapa del Sitio | Ayuda
Condiciones generales de publicación | Mapa del Sitio | Ayuda
El Universal - Todos los derechos reservados 2009