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Mesa para 5

Restaurante Palm's

Cocina de autor

por ADRIANA GIBBS  |  DOMINGO 18 DE NOVIEMBRE DE 2012
Hotel Altamira Suites, PB. Los Palos Grandes. 1ra. Avenida con 1ra. Transversal
Lunes a domingo: desayunos, 6:00 am a 10:30 am. Almuerzos y cenas, 12 m a 11:00 pm.
Consumo promedio por persona: Bs. 1.000 (entrada, plato principal, postre y vino)
Teléfono: 0212-209.3453


Desde el año 2004, Helena Ibarra es la chef ejecutiva y responsable del menú en este restaurante. Allí, dos ambientes (sala y terraza) y una barra reciben a un promedio de 60 comensales. Es agradable, iluminado, espacioso y tiene muy buena acústica. Mantelería de calidad.

Recientemente estrenó nueva carta. En la página izquierda están las propuestas clásicas y en la derecha, recetas con nombres y explicaciones a la manera poética de esta cocinera.

Su plato degustación (tequeños de queso de cabra, empanadas de cazón y tostones) dejó buen sabor entre los comensales. Luego, llegaron a la mesa como entradas unos ñoquis con pesto que gustaron mucho y una correcta sopa fosforera; en cambio, en el plato Flor carnívora (tartare de róbalo con hierbas del jardín y farola-falafel) la combinación de sabores resultó neutra.

Como platos principales buenas elecciones resultaron ser tanto el Cordero bajo la sombrilla (lo presenta con costra de parmesano y bearnesa de tomate seco) como el Cochinillo de humo. El Dorado Amaranto-Mandarina estaba bien de sabores, pero el pescado estaba sobrecocido. Postres impecables. Se recomiendan, especialmente, Un vestido de novia para Angelique (espirales de merengue con parchita y con helado de mango) y Los padrinos helados (donde se combinan en sorbete y en helado los sabores del cardamomo junto con la toronja rosada).

Servicio atento, más no cuidadoso ni detallista; algo despistados. Se advierte: precios altos.




Debilidades
- Los tiempos entre plato y plato fueron muy prolongados.
- El personal podría estar un poco más pendiente de los comensales.

- Si bien la carta de vinos es breve, contiene lo esencial (espumosos, blancos, rosados, tintos y fortificados). No obstante, se tiene la sensación de que no se corresponde, plenamente, con el menú.

Fortalezas     
- La cocina (hay armonía en las combinaciones de sabores, originalidad, ingredientes de calidad) y la cuidada presentación de sus platos. Otra virtud es el bajo nivel de ruido del lugar: allí se puede conversar gratamente. Excelente café.




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