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RESTAURANTES

Restaurante Carso

Cocina internacional

por ADRIANA GIBBS  |  DOMINGO 13 DE MAYO DE 2012
•Dirección: El Rosal, Av. Francisco de Miranda, Ed. Centro Seguros Sudamérica, Nivel Planta Miranda, Local 6B
•Horario: Lunes a viernes, 8:00 am a 5:00 pm.
•Consumo promedio: Bs. 450 p/p (primer y segundo plato, postre y café).
•Teléfono: 0212-951.2797

Ha logrado permanecer, lo que no es común en Caracas. Sus fieles comensales son, en su mayoría, ejecutivos (abogados y publicistas, entre otros) que trabajan en la zona. La familia Prego abrió este restaurante en 1953 (edificio Galipán) y en 1998 cambió de sede.

El menú es el de siempre. Once platos de mar (filete de pargo en alcaparra, salmón al gusto, langostinos), seis de aves (pechuga de pollo con champiñones, pollo a la mostaza), 10 opciones de ensaladas (César, capresa y corazón de lechuga al roquefort, entre otras) y sus emblemáticos platos de carnes rojas (steak tartar, lomito encebollado, tournedos Rossini, steak a la pimienta, el famoso Chateaubriand en salsa bearnesa).

Se notaron detalles sencillos de corregir: vegetales sobrecocidos, la salsa bearnesa tenía harina (esta receta se elabora con mantequilla, yema de huevo, vinagre, chalotes y estragón u otras hierbas). Las papitas que acompañan al Chateaubriand no siempre están a la altura: hay días que están crujientes; otros días, no (la calidad en su hechura debe mantenerse). A destacar: a diferencia de otros restaurantes, las porciones en Carso son generosas.

Está atendido por mesoneros con largo tiempo en el restaurante (su barman, Pedro Canelo, tiene allí 32 años). Buen servicio, pero podría ser más atento. Se advierte: tanto el personal como los comensales hablan alto y esto, pareciera, forma ya parte del ambiente del restaurante. En su mayoría, la clientela come en compañía de whisky, y quizá esta sea una de las razones por las cuales no hay carta de vinos; los mismos son cantados por el mesonero. Detalle que les distingue: a la hora del postre ofrecen los delicados petit fours de la pastelería Doris. dato: El menú contempla una variada oferta de sándwiches y allí se puede desayunar.

Fortalezas
Los langostinos enchilados, el steak tartar, uno de sus platos emblemáticos, el cual preparan -como debe ser- al momento y el filet mignon a la pimienta.

Debilidades
La ausencia de una carta de vinos; la oferta podría ser mejor. Se agradecería también mejor calidad en el pan que llevan a la mesa.

Relacionado con: mesa para cinco

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