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Aroma de Café

Guayoyo, negrito, con leche, marrón, tetero, corto y cargado, son algunas de las maneras como llamamos a este acompañante de conversas. Los venezolanos, tan afectos a esta bebida, estamos aprendiendo a disfrutarlo como debe ser...

por ADRIANA GIBBS  |  imagen: WWW.SHUTTERSTOCK.COM | DOMINGO 22 DE ENERO DE 2012

Los que enseñan
Dos apasionados por el café dictan cursos para aprender a disfrutarlo con fundamento. Paramaconi Acosta cuenta con la certificación internacional que lo acredita como barista y es director de la Escuela Venezolana del Café (www.evc.com.ve), donde próximamente hará una cata de cafés colombianos para conocer sus cualidades (28 y 29 de enero). También enseñará cómo hacer el mejor café en casa (guayoyo, con prensa francesa, con greca y el espresso (28 y 29 de enero). Otro del oficio es Pietro Carbone, quien dicta cursos de barismo en la tienda Nino Carbone (La Castellana, @carbonespresso).

Su ruta

Algunas opciones: Arábica, de Jean Paul Coupal. Allí, además, venden café molido y en granos (Los Palos Grandes). Vomero, un sitio con historia (La Carlota). Café Piú, del hijo del fundador del Vomero (Colinas de Bello Monte). El café de la Cuadra. Lo hacen con la marca Bila (Los Palos Grandes).

Cifras
360 mil dólares es el costo de la inscripción para el Campeonato Mundial de Barismo que se realizará, en junio,
en Viena, Austria.

55 dólares es el precio promedio del kilo de Jamaica Blue Mountain, uno de los cafés más caros del mundo.

2 kilos de esta bebida consume cada persona al año en Venezuela.

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Comentarios (1)

Alfredo Milano
22.01.2012
9:00 AM

Yo no soy "barista", ni conocía ese término conque se denominan los expèrtos en café. Pero si tengo más de sesenta años tomando café, eso me da una larga experticia como tomador de café. Si recuerdo cuando niño, (Feliz infancia, cuando mi General (de verdad)M.Pérez J.)que en la casa comprabamos café caracolito, se tostaba (con papelón)y molía en la casa. Ese si era un café. Pero vino la mal llamada democracia con sus expertos en lo que sea, y se acabó el café caracolito (no era rentable) y se estandarizó el cultivo de café por uno de grano más grande a lo colombiano. Ahora si creo que la mejor manera de hacer café (en casa) es colar el café. Café hay muchos buenos, en Canada he conseguido uno que es blender (como el Whisky) que tiene una mezcla de diferentes cafés de varios sitios del mundo. Y resulta que es muy bueno. Da risa que cubanos, colombianos y hasta venezolanos creen que el café es de sus países. Que le voy hacer, vivimos en un mundo globalizado, y siempre busco lo mejor.


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