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Receta

Vivir Mejor |  COCINA

Platos originales con tomates manzanos

A mí me encanta el tomate. Sin duda, es de esos ingredientes que nunca faltan en mi nevera. Quizás por mi ascendencia catalana, de mis abuelos maternos, uno de mis platos preferidos y más fáciles de preparar es el pan con tomate, acompañado con jamón serrano o pechuga de pavo, sobre pan campesino o canilla. Pero en ensaladas, salsas o guisos, siempre lo incorporo, en cualquiera de sus formas, en especial el manzanoo perita, el más económico y común en la gastronomía venezolana.En otras publicaciones hemos hablado de este fruto, pero quisiera ofrecerles nuevas y modernas formas de presentarlo, igual de ricas y nutritivas. ¡Te las recomiendo!

por NURY GÓMEZ DE SUCRE | DOMINGO 27 DE ENERO DE 2013

 

Burger de tomate
Ingredientes(6)
6 tomates manzanos
6 hamburguesas de carne molida
6 rebanadas de queso amarillo
2 cebollas cortadas en rebanadas
6 hojas de lechuga
3 cdas. de aceite de oliva
Sal y pimienta negra recién molida
Mostaza de Dijon
Salsa barbecue
Preparación

Picar cada tomate en tres partes para hacer tapas. Lavar las hojas de lechuga. Colocar los trozos de tomate en una bandeja refractaria y rociar con aceite de oliva. Hornear por 10 minutos a fuego alto. Cocinar las carnes de hamburguesa en una plancha. Sacar los tomates horneados y armar las burger con las tapas de tomate en vez de pan. Acompañar con mostaza Dijon y salsa barbecue.

Nota
Son opciones ligeras sin pan.

Queso de cabra con tocineta sobre ruedas de tomate con queso y salsa pesto
Ingredientes(6)
3 tomates manzanos
1 queso feta o queso de cabra duro de 250 g
6 rebanadas de tocineta

Salsa Pesto
1 taza de albahaca
1/2 taza de aceite de oliva
3 dientes de ajo
2 cdas. de piñones o almendras sin la piel
Sal y pimienta al gusto
Hojas de albahaca fresca
Preparación

Cortar cada tomate en rebanadas. Picar el queso en cubos pequeños. Envolver cada cubo de queso en tocineta, colocar en una bandeja refractaria y hornear. Colocar las rebanadas de queso de cabra o feta dentro de dos rebanadas de tomate. Encima, colocar el cubo de queso con tocineta tibio. Preparar la salsa pesto uniendo todos los ingredientes en la licuadora. Colocar cada rebanada de tomate sobre un plato individual, rociar con la salsa pesto y adornar con hojas de albahaca fresca.

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