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RECETAS

Lazos con calabacín y colas de langostinos



Ingredientes(4 personas)
  • 300 gramos de calabacín
  • ½ cebolla grande
  • 50 gramos de mantequilla
  • 350 gramos de pasta corta tipo lazo
  • 300 gramos de cola de langostinos
  • 260 ml de crema de leche
  • Sal, pimienta y perejíl picado al gusto
35 minutos
Preparación
Lavar calabacines, secarlos, cortarles las puntas y cortarlos en redondeles muy delgados o finos Pelar la cebolla y cortarla finamente Lavar, secar y cortar de manera gruesa un puño de hojas de perejíl Derretir la mantequilla en una cacerola y sofreír la cebolla y el perejíl sin dejarlos oscurecer Unir el calabacín a la cebolla y el perejíl, sazonarlo con un poco de sal y pimienta al gusto. Mezclarlo muy bien, taparlo y dejarlo cocinar a fuego moderado por 15 minutos Las colas de langostinos se sazonan con ajo machacado, aceite de oliva, sal y se dejan marinar 15-20 minutos. Se sacan los langostinos de la marinada y se asan en un sartén de teflón. Una vez asados los langostinos se pelan y se cortan en trozos pequeños y se incorporan junto con los 260 ml de crema de leche a la preparación anterior de calabacín. Se reservan algunas colas de langostinos sin pelar para decorar Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal y colarla cuando esté al dente. Una vez colada la pasta, se pone de nuevo en la olla, se mezcla con la salsa anteriormente preparada y se lleva 3 minutos al fuego para que se mezclen los sabores Se sirve caliente en platos individuales, se espolvorea con perejíl picado y se decora con 2 ó 3 colas de langostinos.
Relacionado con: langostinos, pastas, calabacines

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