Hervir un paquete de espinacas, escurrir las hojas y licuarlas con el cilantro en el agua donde se va a cocinar el arroz. Sudar en el aceite de oliva los ajos. Colocar en una olla el agua verde, los ajos sudados, el aceite, el arroz y la sal al gusto. Cocinar a fuego alto. Al secar, bajar la temperatura y tapar para que abra el grano. Sirve para acompañar cualquier carne blanca o roja. Espolvorear con parmesano.