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Cocina y Sabor
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Esta semana le pedí a comensales italianos que esbozaran una ruta de lugares caraqueños donde disfrutan este plato en Caracas. Adicionalmente, tres importadoras venezolanas de licores postularon uno de sus vinos para combinar en una armonía gastronómica regional.

Son como auyamas alargadas de corteza verde y carne blanca. Ligeros y dietéticos, quedan muy bien crudos en carpaccio o cocidos y se consiguen durante todo el año.Se preparan en sopas, cremas, minestrones, tortillas, quiches... y también rellenos o guisados. Hoy les digo cómo hacer con ellos un pudín y también un tian, que es un pastel con calabacines y tomates acompañados con salsa pesto.

EL TIP

Almacenado en: Cocina y Sabor

La cerveza puede ser un excelente aliado al marinar carne de res o cerdo. Antes de cocinar la pieza haga una preparación de medio litro del licor de cebada mezclado con un chorro de vinagre, ajo, mostaza, ají dulce, salsa de soya, algo de sal y pimienta, un trocito de jengibre rallado y un toque de mermelada de naranja. Condimente la carne con esa preparación y déjela reposar en la nevera por un día. Verá cómo gana sabor. Este marinado funciona perfectamente ya sea para una cocción a la parrilla o al horno. 

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