BERROS saludables

ESTAMPAS

28/06/2024 08:00 am



Los berros son una excelente fuente de hierro, fibra y vitaminas. Aunque la forma más corriente de comerlos es en ensaladas, también hay muchas otras opciones como pudines, sopas, sándwiches... Tienen un aroma fuerte y sabor algo picante. Pueden cultivarse en tierra o en agua. Estos últimos reciben el nombre de berros hidropónicos y son muy comunes encontrarlos hoy día en los mercados. A continuación, les presento fáciles recetas para cocinar con
berros. ¡No se las pierdan!



Los canapés son preparaciones pequeñas perfectas para sorprender a nuestros invitados

En canapés o mini
sándwiches

Ingredientes
(6 personas)
10 rebanadas de pan negro
o pan blanco de sándwich
1 paq. de berros hidropónicos
1/2 taza de mayonesa
1 cda. de mostaza
Sal y pimienta negra
recién molida
1 cda. de vinagre blanco
100 g de salmón ahumado
2 pepinos cortados en rebanadas
Eneldo fresco o perejil

Preparación
Licuar la mayonesa, la mostaza, el vinagre blanco, los berros, la sal y la pimienta. Quitarles la corteza a las rebanadas de pan y cortar cada una en cuatro partes. También pueden utilizarse moldecitos de repostería para darles formas diferentes. Cubrir cada pancito con la crema de berro. Adornar con ruedas de pepino, salmón ahumado y eneldo fresco o perejil. Pueden cubrirse con otro pan para presentarlos tipo sándwich o sin tapar tipo canapé. Colocarlos en una bandeja y cubrirlos con un paño húmedo para evitar que se sequen. Quedan muy bien para pasapalos, especialmente en meriendas.


La puedes degustar con rebanadas de pan tostado

En chupitos

Ingredientes
(6 personas)
3 tazas de caldo de pollo
2 paq. de berros
2 ajoporros cortados
en rebanadas (la parte blanca)
1 cda. de mantequilla
1 papa grande
Sal y pimienta negra recién molida
1/2 taza de crema de leche
Queso de cabra, queso azul
o queso parmesano en hojuelas
Camarones hervidos

Preparación
Preparar un gustoso caldo de pollo. Sudar los ajoporros en la mantequilla. Cocinar en el caldo los berros, los ajoporros sudados, la papa pelada y cortada, la sal y la pimienta al  gusto. Al estar listo, dejar enfriar y licuar. Si gusta comerla fría, colocarla en la nevera por varias horas o en el congelador si tiene menos tiempo para servir. En ese caso, debe cuidar que no se congele. Adornar con hilos de crema de leche, un camarón hervido
o un trozo de queso azul, de cabra o parmesano en hojuelas. Finalmente, colocar una ramita de berro. 

Nota
El berro puede sustituirse por espinacas.


En pudincitos

Ingredientes
(6 personas)
2 paq. de berros
250 g de queso amarillo rallado
1 taza de crema de leche
2 cebollas sudadas en dos
cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Hojas de berro para adornar
Moldecitos previamente
enmantequillados

Preparación
Sudar las cebollas picadas en la mantequilla. Triturar en la licuadora los berros, el queso amarillo, la crema de leche, las cebollas sudadas, la sal y la pimienta. Enmantequillar los moldecitos y verter en ellos la mezcla. Cubrirlos con papel aluminio y cocinarlos a baño María en el horno. 
Servirlos fríos para acompañar pescado, pollo o carnes. Si se hacen en moldecitos miniatura se pueden voltear sobre cucharas y servir como aperitivo.