El limón por ser un cítrico es ácido, pero una vez consumido y dentro del organismo, ejerce una función totalmente contraria, ya que en el metabolismo interno pasa a ser material alcalinizante, contrarrestando los poderosos ácidos internos (estomago), por ser procesado como un ácido natural no elaborado por el cuerpo y, entre otros aportes, facilita la absorción del calcio.