Cocinando con ají dulce
Este es uno de los ingredientes emblemáticos de la cocina venezolana, pues sirve de base en los aliños que le dan sabor a los platos más típicos. Se encuentran de diferentes colores: rojo, verde, amarillo y naranja. Con ellos se logra una fiesta cromática que realza todas las comidas. También puede utilizarse en la preparación de picantes, conocidos como ajiceros, los cuales se conservan en recipientes de vidrio por tiempos prolongados. Ese condimento se elabora con otros vegetales, entre ellos ají picante, vinagre y aceite; e incluso en algunas regiones se le agrega leche, para darle un toque mágico a sopas, hervidos, carnes, arepas, empanadas y parrillas
La miel de abejas en la cocina
Todos conocemos el sabor dulce y perfumado de la miel y tenemos presentes sus ventajas nutricionales y la perfección de su composición. Es muy útil tanto para la cocina, como para prevenir enfermedades, e incluso, para tratamientos estéticos y terapéuticos. En cualquiera de estos casos, la miel está llena de bondades y es muy difícil de reemplazar. Su dulzor, color y espesor la hacen especial y permiten preparar deliciosos platos dulces o salados, como los que muestro a continuación
El toque cítrico de la naranja
Todas las frutas cítricas tienen la particularidad de ser ricas en vitamina C y ácido cítrico. Las más comunes son el limón, la naranja, la lima, el pomelo y la mandarina, en sus distintas variaciones. Todos ellos son reconocidos por sus propiedades antioxidantes y la prevención de los resfriados comunes, entre otras ventajas curativas y nutricionales. También, en la cocina es infinita su utilidad. Sobre todo cuando hablamos de la naranja, empleada en la preparación de platos dulces (combina muy bien con chocolate) y salados. Según su especie, las hay más dulces y más amargas; más secas o más jugosas; con o sin semillas; grandes o pequeñas... Enteras son, además, una excelente fuente de fibra. Dale un toque dulce y cítrico a tus comidas con la mejor selección de naranjas.
Nutrición con garbanzos
Los garbanzos son legumbres ricas en proteínas y fibras. Es un alimento completo, rico en calorías, no tan recomendable para dietas adelgazantes. Son un ingrediente indispensable del tradicional cocido español, de los conocidos cayos a la madrileña y de muchos potajes y cremas de origen mediterráneo. También pueden prepararse en ensaladas frías o, simplemente, disfrutarse como acompañantes de carnes, pollos o pescados si se aliñan con un sofrito. ¡No te pierdas estas prácticas y deliciosas preparaciones!
Recetas con hongos portobello
Hay muchos tipos de hongos comestibles y el portobello es uno de ellos. Son grandes y carnosos, en comparación con otros. Además, son muy nutritivos y dietéticos, por contar con un elevado porcentaje de agua. Aproximadamente, cada hongo provee 30 calorías, cero colesterol, cero grasa y muy pocos carbohidratos. De allí que sea una excelente opción en una dieta diaria saludable. Se sirven solos o sofritos como acompañantes, pero también son un ingrediente base para elaborar variadas recetas más completas como ensaladas, sopas, pudines, tapas, pastas, rissottos o, incluso, para presentar rellenos con otros vegetales o hasta gratinados con queso. ¡Pruébalos!
Las acelgas
Sin dudas, la acelga es una verdura barata y muy nutritiva que no debe faltar en el carrito de compras. Pueden comerse solas, hervidas o cocidas al vapor, con ajo y mantequilla o vinagreta; o en platos más elaborados como pudines, gratenes, sopas, crepes, empanadas o tortillas de huevo. Son deliciosas en platos únicos o como contorno para la cocina diaria.
Diferentes tortillas con huevo
Las tortillas de huevo son platos completos, que sirven para cualquier ocasión y se preparan en minutos. Se pueden elaborar al momento, con diferentes ingredientes, a gusto del comensal, como hacen los franceses con sus omelettes. También, se pueden presentar ya cocinadas en bandejas, tipo tapas a base de papa, espinaca o embutidos, como estilan los españoles. Hoy les traigo varias opciones, entre ellas una muy original con los ingredientes de la pizza.
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