cocina
  • Recetas novedosas con duraznos

    En la cocina moderna se hacen sopas y cremas de vegetales y frutas. Algunas son con pera e hinojo, manzana al curry, zanahoria con naranja o mandarina. Hoy les traigo una crema a base de durazno, que es deliciosa. El durazno es (...)


  • Los repollitos o coles de Bruselas

    Aunque algunos comentan que los repollitos provienen de Italia, todo parece indicar que sus primeros cultivos comenzaron hace más de un siglo en el norte de Francia y en Bélgica, cerca de Bruselas, lo que explicaría su nombre. En (...)


  • Latinoamérica, ¿una misma sazón?

    Aunque con especificaciones propias, el subcontinente tiene ingredientes comunes en su gastronomía. Paola Rodríguez, chef venezolana radicada en Bogotá, hace un repaso por la mesa servida entre México y la Patagonia...


  • Dulce sobremesa: recetas de antología

    Son muchas las recetas de postres que se han publicado en Estampas a lo largo de sus seis décadas. A continuación una muestra de seis de ellos venezolanos y de otros orígenes para despedir, dulcemente, la mesa


  • Recetas para lucirse

    ¡Destácate con recetas gourmet en momentos especiales! Esto no significa que debas gastar en ingredientes costosos o pasar horas en la cocina. Puedes idear platos deliciosos con alimentos frescos combinados con otros que tengas en casa de buena calidad. Lo importante es organizarse con tiempo para poder completar los ingredientes o sustituirlos por otros acordes a las recetas escogidas para la ocasión. Algunos platos lucen complicados y te sorprenderás de lo fácil que resulta prepararlos. (...)


  • Recetas con hinojo

    El hinojo es una planta parecida al célery, pero con sabor similar al anís. Es originaria del Mediterráneo, aunque hoy en día se ha extendido su uso por otras cocinas. Las hojas y los tallos picados se utilizan como hierba aromática, las semillas como especie y el bulbo como hortaliza. También tiene múltiples propiedades medicinales. Antiguamente se empleaba para reducir el apetito en tiempos de ayuno; incluso para controlar el sueño. También es conocido por sus propiedades antibacteriales, (...)


  • De restaurantes por la web

    Las reseñas de los mejores lugares para comer llegan también por internet a tus dispositivos móviles


  • Recetas con naranja

    Esta deliciosa y jugosa fruta cítrica se cultiva todo el año en zonas tropicales como Venezuela. No solo su jugo natural, recién exprimido, es un verdadero regalo para la salud por su alto contenido en vitamina C, también, con sus gajitos ricos en fibra pueden elaborarse frescas recetas, saladas o dulces, como mermeladas, tortas, mousses, gelatinas, quesillos, crepes flambeadas, helados y muchas más. En combinación con aves y cochino resulta deliciosa, sobre todo cuando se le da un toque dulce, (...)


  • Cuando el foie no es gras

    Hay mucha gente que arruga la nariz cuando oye hablar de la casquería (término culinario usado para aludir a las vísceras); gente que, permítase el juego de palabras, se siente visceralmente incapaz de comer vísceras, y, sin (...)


  • La chayota

    La chayota es un fruto ligero y nutritivo, aunque es utilizado como hortaliza en muchas preparaciones. Es propio de Centroamérica, donde recibe otros nombres como chayote, tayota, etcétera. Es antioxidante, bajo en calorías y rico en vitamina C, por lo que se recomienda para menús dietéticos. Además, es rico en agua y tiene efecto diurético. Por su sabor suave y neutral puede combinar con cualquier vegetal o aderezo, en el caso de ensaladas. Igualmente, con la chayota también pueden hacerse (...)


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Punto Paladar, ADRIANA GIBBS

Malbec (en plural) con Sebastián Zuccardi

El 17 de abril se celebra el Día Mundial del Malbec, uva que se asocia, (...)

Ser Espiritual, TERESA LEÓN

Unicidad

"Una hoja de hierba es tan necesaria como la mayor de las estrellas. Sin esa (...)

Seguir sin ti...

Las pérdidas nos acompañarán en las distintas etapas de nuestra vida, eso es (...)

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