Brócoli piccata

GUSTAVO PEREZ

23/03/2020 05:00 am



Esta preparación consiste en una sencilla guarnición de vegetales, en este caso de brócolis llevados a una tempura y acompañados de una salsa rústica de tomate. También sirve como plato principal.


Ingredientes
500 grs de brócoli
500 grs de tomates maduros
2 tazas de agua fría
1 taza de harina de trigo
2 cucharadas de orégano seco
1 cucharada de albahaca seca
1 cucharada de tomillo seco
3 dientes de ajo
1/2 litro de aceite vegetal (para freír)
Sal y pimienta al gusto



Preparación
En agua hirviendo con sal agregar el brócoli limpio y picado para ser blanqueado durante 7 minutos. Retirarlo del fuego y dejar reposar en agua fría.

Luego se procede a hacer la tempura: en un bowl se agrega la harina y las especias con sal y pimienta. Añadir el agua batiendo constantemente para no generar grumos y que la mezcla no quede ni muy líquida ni muy espesa. Ir calentando el aceite para freír los brócolis previamente bañados con esta mezcla.

Para la salsa de tomate rústica
Pelar los tomates y picarlos en cubos. Ponerlos en una sartén con aceite e incorporar el ajo machacado, el orégano y sal al gusto. Dejarlos por aproximadamente 10 minutos.

Al momento de servir se colocan los brócolis tempurizados y por encima se le añade la salsa.