Arroz vegetariano a la francesa

GUSTAVO PEREZ

02/03/2020 08:00 am



Hoy vamos a traer un poco de Francia a nuestra mesa. Se trata de dos elementos muy conocidos: el arroz y los vegetales pero con un toque gourmet francés en una receta rápida y sencilla.

Ingredientes:
2 tazas de arroz blanco cocido y reposado con una antelación máxima de 1 día.
2 cebollas moradas cortadas en brunoise (cubos pequeños).
8 champiñones cortados en láminas.
10 espárragos blanqueados (es decir, cocidos en agua caliente por 8 o 10 minutos).
2 calabacines cortados en brunoise.
5 dientes de ajo en brunoise
3 tomates maduros cortados en brunoise.
Sal y pimienta al gusto.
Ajonjolí para decorar.
Ajinomoto (opcional).
Aceite.
Mantequilla.

Preparación:
En una sartén previamente calentada agregar aceite y mantequilla en partes iguales. Añadir la cebolla y el ajo. Una vez cristalizada la cebolla incorporar el calabacín y los espárragos blanqueados y remover por unos 5 minutos para luego agregar los champiñones y los tomates. Sazonar con sal, pimienta, ajinomoto y finalizar agregando el arroz. Rectificar la sazón, decorar con ajonjolí y servir.