Ingredientes:
1 kilo de lomito o ganso.
Si se puede, pedirle al carnicero que la limpie muy bien, que la deje sin nada de grasa y que la envuelva en papel plástico transparente bien apretada formando un cilindro.
Meter el cilindro de carne en el congelador.
Aderezo y adornos:
1/2 taza de mayonesa
1/2 cucharada de salsa inglesa
1/4 de cucharadita de sal
18 octavo de cucharadita de pimienta
3 cucharadas de mostaza preferiblemente de Dijon.
5 gotas de picante
3 cucharadas de alcaparras bebé
1/2 taza de queso parmesano en hojuelas finas
El Jugo de medio limón
6 hojas de lechuga romana
Un platillo de origen italiano, pero que a todos nos encanta
Preparación:- Con una rebanadora o con un cuchillo delgado y muy afilado, cortar el cilindro de carne congelada en rodajas delgadísimas. Se colocan en forma circular sobre el plato llano donde se servirá cubriendo el fondo con la carne.
- Se adorna en el centro con la lechuga romana cortada en juliana.
- En un envase pequeño se mezcla la mayonesa con la salsa inglesa, la salsa picante, el jugo de limón, la sal, la pimienta y la mostaza. Todo se revuelve bien y se vierte en forma de hilos sobre el carpaccio y el nidito de lechuga.
- Se ponen las alcaparras bien distribuidas sobre la carne, al igual que las hojuelas de parmesano.
Mercedes Oropeza Instagram:
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