1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
Agua potable suficiente para cubrir las lentejas
3 dientes de ajo cortados a la mitad
1/2 taza de cebolla morada cortada en daditos muy pequeños
1/2 taza de cebollín criollo cortado en muy en rueditas muy finas
1 taza de ají dulce rojo, verde y amarillo cortado muy pequeño
1 taza de hojas de cilantro, cortadas finamente (hojas y tallos)
1/4 de taza de jugo de limón
1/4 de taza de aceite de oliva
1/8 de cucharadita de Sal
1/8 de cucharadita de pimienta negra recién molida.
Preparación:
1. Escoger las lentejas para eliminarle piedritas y cualquier otra impureza, lavarlas bajo el chorro, escurrirlas y ponerlas a remojar en agua con 1/4 de cucharadita bicarbonato de sodio la noche antes de prepararlas.
2. Colar las lentejas, desechar el agua donde pasaron la noche, lavarlas y escurrirlas. Poner a hervir las lentejas ya escurridas y bien lavadas otra vez en agua potable, hasta que estén "al dente" (ni muy duras ni blandas) luego colarlas, sobre el colador agregar agua fría para detener la cocción y dejarlas escurriendo.
3. Saltear los dietes de ajo en el aceite de oliva a fuego bajo, cuando comiencen a dorarse se sacan los ajos.
4. En el mismo aceite ya con el sabor del ajo, saltear la cebolla, los ajíes y parte del cebollín, sin subir el fuego, solo hasta que comiencen a marchitar y hayan soltado sus aromas. Retirar del fuego.
5. En un bowl grande colocar las lentejas ya bien lavadas, frías y escurridas y añadirle el salteado completo incluyendo el aceite.
6. Luego agregar el resto del cebollín picado, el cilantro, la sal, y el limón. Revolver, probar, rectificar la sal y agregar la pimienta negra molida.
7. Se conserva muy bien en la nevera para ir consumiendo durante la semana.
Si se va a consumir el mismo día puede prepararse con todo en crudo, sin saltear los aliños, así también es muy fresca pero hay que consumirla toda.
Mercedes Oropeza en Redes Sociales: Instagram: @unavainita | Correo: lavainitaorganica@gmail.com
