Recetas con nombre de mujer para celebrar lo femenino...
Uno de los elementos fundamentales para una receta, son producto fresco para su preparación. Y no puede faltar el gusto por la cocina...

ESTAMPAS

26/03/2021 06:00 pm



Mercedes Oropeza (*)

PAVLOVA DE MANGO

"Pavlova de mango". Uno de los pasteles más deliciosos, elegantes y delicados que podemos disfrutar


Ingredientes
Para el merengue:
8 claras de huevos
1/8 de cucharadita de cremor tártaro
1/4 de cucharadita de sal
1 pizca de sal
2 tazas de azúcar
1 cucharadita de vinagre de manzana
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de agua de azahar
1 cucharada de maicena
Para la crema:
1 litro de crema para montar (fría)
1 cucharadita de vainilla
1/2 taza de azúcar en polvo
1 cucharada de gelatina sin sabor
1/4 taza de agua
2 tazas de mango (maduro pero firme) cortado en cubos

Preparación del merengue:
Precalentar el horno 300° F (150°C).
Batir las claras con el cremor tártaro y la pizca de sal hasta que alcance el punto de nieve.
Agregar el azúcar poco a poco y por último (sin dejar de batir) la maicena y el vinagre hasta que forme picos firmes.
Colocar círculos de merengue en una bandeja para hornear forrada con papel parafinado.
Meter en el horno y transcurridos 7 minutos bajar la temperatura a 250ºF (120ºC) y hornear por 1 hora. Apagar el horno y dejar el merengue adentro hasta que enfríe.

Preparación de la crema:
Hidratar la gelatina en el agua, poner en baño de maría y diluir completamente. Reservar.
Batir la crema hasta que esté firme, agregar el azúcar y la gelatina (temperatura ambiente).

Para el armado:
Poner la crema batida sobre las bases de merengue y decorar.
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PASTA ALLA NORMA
La pasta es un plato nutritivo difícil de rechazar

Ingredientes:
250 g de pasta corta
3 tazas de tomate pelado y cortado en cuadritos pequeños
1/2 taza de cebolla picada
3 dientes de ajo pelados y triturados
2 berenjenas grandes cortada en cubos medianos
1/4 de taza de aceite de oliva
2 cucharadas de albahaca cortada finamente
1 cucharada de perejil cortado finamente
1/4 de cucharadita de orégano
1 cucharada de pasta de tomate
1 cucharadita de sal
Pimienta negra al gusto
1/2 taza de queso parmesano

Preparación:

1. Saltear los cubos de berenjena en una sartén con el aceite de oliva hasta dorarlas. Agregar el ajo y la cebolla, sofreír hasta que marchite. Añadir las hierbas, la sal y la pimienta. Cocinar por 10 minutos.
2. Agregar el tomate y la pasta de tomate, cocinar durante 10 minutos más.
3. Cocinar la pasta, escurrir y mezclar con la salsa.
4. Servir caliente con queso parmesano.

(*) Mercedes Oropeza en Redes Sociales: Instagram:  @unavainita |Correo: lavainitaorganica@gmail.com