Dennys brindó una receta que homenajea a su madre; con recuerdos de esa cocina de un ser querido que no pasa al estómago si no que va directo al corazón. Para él, la cocina comenzó como un pasatiempo hasta convertirse en un motor para la imaginación. 

• 2 chuletas ahumadas 

• ½ lt. de jugo de naranja pasteurizado 

• 3 naranjas 

• 2 pencas de romero fresco 

• 2 berenjenas 

• 2 calabacines 

• 2 zanahorias 

• 2 cebollines (parte verde) 

• 100 cc de vodka 

• Aceite Sal y pimienta 

• Primeramente se lavan las chuletas y se quita el hueso que traiga (estos se reservan) y se sacan los medallones. 

• Luego, en un sartén se sella un poco por ambos lados y se rehoga con el jugo de naranjas y, se añaden también, los retazos de chuleta que quedaron al sacar los medallones, estos ayudarán a dar sabor. 

• Se añade una penca de romero cortado en haché y la otra entera. Mientras se cocina, se pelan las naranjas y se sacan las supremas y, cuando ya haya reducido el jugo de naranja, se agregan y se dejan cocinar hasta obtener una salsa un poco espesa.

• Se cortan las berenjenas, los calabacines y las zanahorias del mismo tamaño aproximadamente 7x7 cm. 

• Se colocan las berenjenas con abundante sal para que bote su líquido (15 min. aproximadamente). 

• Luego, en un sartén con un poco de aceite, se colocan las zanahorias y se saltean, luego los calabacines y por último las berenjenas. 

• Se agrega sal y pimienta, y se flambea con la mitad de la vodka. 

• Cuando ya estén al dente, se quitan del fuego y se dejan reposar. 

• Se corta lo verde del cebollín en tiras y se procede a amarrar una porción de cada ingrediente (en forma de nigiri). Se coloca nuevamente en el sartén al fuego y se vuelve a flambear.