2. Joshei Villa - Crumble de ruibarbo con frutos.
FOTO: FERNANDO SÁNCHEZ
Los frutos rojos a muchos les evocan recuerdos, y esta receta en particular, brinda una perspectiva distinta, deliciosa e innovadora a lo que se refiere a un postre con frutos rojos. Ideal para servirlo frío o caliente, es una receta que es perfecta para compartir o devorarlo en solitario.
Ingredientes:
Para la masa
• 250 gr. de harina de trigo
• 150 gr de mantequilla con sal
• 1 huevo
La fruta
• 650 gr. de ruibarbo
• 800 gr. de fresa
•
100 gr. de frambuesa
•
1 ¼ tazas de azúcar
•
9 cda. de harina
•
1 cdta. de vainilla
Para el crumble
• 3/4 taza de harina todo uso
•
3/4 taza de leche en polvo
•
1 1/2 taza de avena en hojuelas
•
180 gr de mantequilla con sal derretida
Preparación:
• Para hacer la masa se debe mezclar la harina, la mantequilla y el huevo con un tenedor, hasta que quede uniforme y compactando la masa después. Se puede colocar un rato en la nevera mientras preparamos lo demás.
• Luego se junta la harina, la leche en polvo y la avena en hojuelas, con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla arenosa, siempre unificándola con un tenedor.
• Una vez listo el crumble, se estira la masa con un rodillo, dejándola de un espesor no muy fino, y se coloca en un molde de 28 a 30 cm de diámetro pinchando la base con un tenedor.
• Seguidamente se coloca el ruibarbo previamente picado, el cual se ha congelado el día anterior para deshidratarlo. Para ello se debe descongelar a temperatura ambiente y luego exprimirlo antes de colocarlo sobre la masa.
• Sobre el ruibarbo se pone la fresa picada en trozos grandes y por último, la frambuesa. Luego se agrega la vainilla y seguidamente el azúcar y la harina previamente mezclado, tratando de distribuir todo de manera uniforme.
• Por último, se esparce el crumble con las manos tratando de cubrir la superficie.
Se hornea por 1 hora a 180° C tapándolo primero y destapándolo después para que la fruta quede bien cocida.
