• 500 gr. de tomates maduros 

• ½ kg. de azúcar 

• 1 cda. de esencia de vainilla 

• Un poco de azúcar 

Preparación 

• Pelar los tomates y las cortas en trozos. 

• Se ponen en una olla con el azúcar 

• Se cocina todo a fuego lento con la esencia de vainilla hasta que espese dándole vuelta con una cuchara de madera. 

• Deje enfriar la mermelada de tomate y se pone en un frasco de vidrio. 

Queda muy bien acompañando con queso de cabra.