Su origen no se conoce con exactitud, aunque se ha oído decir que proviene de un cruce entre dos frutos que, alguna vez, se realizó en Barbados. El delicioso resultado se extendería por el Caribe y, posteriormente, por Estados Unidos. Como todos los cítricos, posee infinitas bondades nutricionales y medicinales que no debe desaprovechar.
Ensalada de camarones con toronja
INGREDIENTES
(6 personas)
• 6 toronjas preferiblemente rosadas
• 500 g de camarones cocidos
• 1 aguacate
• 1 paq. de cebollines
• El jugo de 3 limones
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 2 cdas. de eneldo picado
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto • Eneldo fresco para adornar.
Fotografía Freepik PREPARACIÓN
Cortar las toronjas por la mitad y sacarles los gajitos enteros con un cuchillo. Guardar las conchas completas para verter en ellas la ensalada. Pelar los camarones y cocinarlos en agua hirviendo con sal durante seis minutos. Deben quedar rosados y duritos. Dejarlos enfriar. Cortar el aguacate en trocitos al momento de servir. Picar los cebollines en trocitos. Unir, en un recipiente, los camarones, los gajitos de toronja, los cebollines cortados y el aguacate en trocitos. Preparar la vinagreta mezclando el resto de los ingredientes. Aderezar la ensalada con la vinagreta al momento de servir. Verter dentro de cada concha de toronja. Espolvorear con eneldo y adornar con ramitas frescas de la misma hierba. Colocar sobre hojas de rúgula, lechuga o berro.
