Mercedes Oropeza
Ingredientes:
- 1 y ¾ de tazas de melado de papelón a temperatura ambiente
- 12 clavos de olor
- 4 cucharadas de semillas de ajonjolí tostado
- 175 grs de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- 4 huevos
- 1 cucharada de clavo de especia molido
- 1 cucharadita de canela molida
- ¼ de cucharadita de semillitas de anís dulce
- 2 tazas de harina todo uso
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ taza de vino dulce tipo moscatel
- ¾ de taza de pasitas revueltas con ½ cucharada de harina de trigo ambiente al momento
Exquisita torta burrera de la dulcería criolla se elabora principalmente para las fiestas navideñas, también la hacen para pasar la tarde y recibir visitas en las casas.
Preparación:
Precalienta el horno a 350 grados °F y ten todos los ingredientes a temperatura ambiente.
Prepara el melado de papelón con antelación, para que esté a temperatura ambiente al momento de preparar la torta. El mismo no debe quedar, ni muy liviano, ni muy espeso, de esto dependerá el grado de humedad de la torta.
Bate la mantequilla y el melado de papelón, hasta obtener una consistencia cremosa, sin dejar de batir agrega los huevos uno a uno, baja la velocidad del batido y agrega el clavo, canela, anís y tres cucharadas de ajonjolí. Luego dejamos de batir con la batidora y se va agregando poco a poco la harina cernida, el polvo de hornear y el bicarbonato, revolviendo suavemente en forma envolvente con la ayuda de un dedo mágico o espátula de goma, se agrega el vino y las pasitas enharinadas, se vierte la mezcla en un molde largo de ponqué, y se esparce por encima el ajonjolí restante.
Se hornea por una hora, hasta que esté bien dorada por encima o hasta introducir una aguja o palito de pincho y salga limpio.
Se saca el molde del horno, se deja reposar y se voltea en una rejilla de metal.
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