Mercedes Oropeza

Ingredientes
4 zanahorias
3 dientes de ajo pequeños
1 cebolla mediana
1/2 tallo de ajo porro
1 pimentón pequeño
3 tazas de caldo de pollo, de carne o de vegetales
3 cucharadas de mantequilla
1/8 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de sal
1/4 taza de crema de leche


Fotografía Freepik

Preparación
Lavar y pelar las zanahorias, cortarlas en ruedas delgadas.
Colocar en una olla la mantequilla y sofreír los ajos, a fuego medio para que no se queme la mantequilla, agregar la cebolla y el ajo porro y cocinar durante unos tres minutos. Agregar el pimentón y la zanahoria y sofreír durante 5 minutos más, sazonar con sal y pimienta.
Agregar el caldo y dejar cocinar hasta que la zanahoria esté muy blanda. Dejar reposar y licuar.
Llevar la zanahoria licuada nuevamente al fuego por medio de un colador fino, y agregar la crema de leche.
Al momento de servir se le pueden agregar trocitos de queso de cabra o migas de casabe o pan tostado.


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