Mercedes Oropeza
Ingredientes:
Mangos muy verdes
Azúcar (la misma cantidad que obtenemos de pulpa de mango)
1 limón (opcional)
Los mangos deben estar muy verdes
Preparación:
- Lavar bien los mangos, ponerlos en una olla y agregar agua que apenas los cubra. Cocinar hasta que se les abra la piel, sacarlos del agua y dejar enfriar.
- Una vez fríos, procedemos a pelarlos y pasarlos por un rallador o colador presionando fuerte hasta obtener la pulpa; las semillas deben quedar limpias.
- Añadir azúcar en igual cantidad de la pulpa de mango obtenida antes, puede usar un peso o medir en tazas.
- Unir la pulpa y el azúcar en una olla y llevar al fuego revolviendo con una cuchara de madera por 15 minutos aproximadamente. Agregar un poco de jugo de limón sólo si los mangos no están bien verdes.
- Retirar del fuego y verter la mezcla en algún molde, tortera o refractario y se deja enfriar en un lugar fresco.
- Al día siguiente desmoldar y guardar en la nevera tapada con papel plástico.
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