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Ensalada de papas con pepino, rábano y mayonesa de eneldo
Ingredientes(6 personas)
- 1 k de papas
- 2 pepinos
- 6 rábanos
- 1 cebolla morada
- 1 taza de mayonesa
- 3 cdas. de yogur natural
- 2 cdas. de eneldo fresco
- Sal al gusto
Preparación
Lavar, pelar y picar las papas en rebanadas. Cocinarlas en agua con sal. Escurrirlas y dejarlas enfriar. Cortar los pepinos y los rábanos en rebanadas muy finas con la piel. Preparar la vinagreta uniendo la mayonesa con el yogur, el eneldo fresco y la sal. Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera. Colocar en la nevera y servir bien fría.
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