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Receta
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RECETAS

Ensalada de frijoles



Ingredientes(2 personas)
  • 60 g. caraotas negras
  • 60 g. caraotas blancas
  • 60 g. caraotas rojas
  • 30 g. maíz dulce entero
  • 30 g. tomates
  • 30 g. cebollín
  • 30 g. pimentón verde
  • 30 g. pimentón rojo
  • Cilantro
  • 15 ml. jugo de limón
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
60
Preparación
Cocinar los frijoles hasta que estén tiernos, cada uno por separado. Se se nefrían en la nevera y se reservan.
Se corta en cuadritos los pimentones, el cebollín y el cilantro, mezclándolo todo en un bol, ir incorporando con los frijoles negros, rojos y blancos.
Aparte se emulsiona el aceite con el limón y se le agrega sal y pimienta, se vierte sobre la mezcla de frijoles y se dejan marinar por 24 horas. Pasado el tiempo, se cuelan los frijoles y se les incorpora concasse de tomate y maíz dulce, se rectifica la sal y la pimienta y se sirve acompañado por tiras de pan pita tostado.

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