ESPACIO PUBLICITARIO
 |  
 |  
 |  
Receta
Síguenos desde:

RECETAS

Hallaca de arroz



Ingredientes(40 personas)
  • 1 kilogramo de gallina, cochino y babo, previamente salcochados
  • 2 pimentones
  • 2 cebollas
  • 5 tomates picados en cuadritos
  • 12 dientes de ajo
  • 12 ajíes
  • 1 rama de cebollín
  • 1 rama de cilantro
  • 1 penca de ajo porro
  • ¼ de kilogramo de encurtido, pasitas, aceitunas
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • ½ vaso de vino
  • ½ taza de masa de arroz
  • 1 y ½ tazas de arroz precocido
  • ¼ taza manteca anotada
  • 200 gramos de tocineta
  • Pimienta
  • Sal
  • 1 cucharada de papelón
  • 2 cucharada de salsa inglesa
  • 4 litros de consomé
  • 3 kilogramos de hoja de topocho
  • 40 pedazos de hojas de topocho de 30 centímetros por 30 centímetros aproximadamente
  • 40 pedazos de hojas de topocho de 20 centímetros por 20 centímetros aproximadamente
  • 40 tiras de hojas de topocho de unos 15 centímetros por 20 centímetros aproximadamente
  • 40 pedazos de hoja de topocho de 40 centímetros por 40 centímetros aproximadamente
  • 1 rollo de pabilo
Arroz precocido
  • 1 y ½ tazas de arroz
  • 3 tazas de consomé
  • 1 cucharada de aceite
Adorno
  • 1 pimentón
  • 1 cebolla
  • ¾ de taza de pasitas
  • ¾ de taza de aceitunas
  • 1 docena de huevos sancochados
  • 1 lata de arvejas
  • ¾ de taza de encurtidos
Masa
  • 1 kilogramo de maíz pilado
  • ¼ masa de arroz
  •  Consomé
  • ½ vaso de vino
  • 2 yemas de huevo
  • Sal al gusto
180 minutos
Preparación
Sofrito y guiso
Mezclar y sofreír todos los aliños en ¼ de taza de manteca onotada. Se le agregan las carnes y la tocineta, se mezcla y al final se le añaden pasitas, aceitunas, alcaparras, ajíes, cilantro, cebollín y ajo porro. Luego el vino, 1 litro de consomé, el comino, la pimienta, la salsa inglesa, sal al gusto y se cuaja con media taza de arroz cocido.

Masa de arroz
Se cocina el arroz hasta dejarlo bien cocido y se pasa por un triturador. Preparación de la masa: se sancocha el maíz pilado hasta quedar blando, se deja reposar, se cuela y se pasa por el molino, obteniendo una masa compacta. Se le agrega la masa de arroz, el consomé, ¼ de taza de manteca onotada, ½ vaso de vino, 2 yemas de huevo y sal al gust. Amasar hasta obtener una consistencia suave. Arroz precocido: sofreír el arroz en 1 cuchara de aceite, agregar el consomé y cocinar hasta quedar al dente. Relleno de la hallaca: se coloca la hoja embadurnada con la masa. Encima se añade el guiso, el arroz, las arvejas, el huevo, el pimentón, pasitas, encurtidos y aceitunas, y se envuelve con la hoja nuevamente.

Nota: al agua donde se cocinan las hallacas se le agrega sal, aceite y se cocinan durante 45 minutos.

Participa (envíanos tu comentario).

 

Comentarios (6)

oly Reyes Serrano
30.10.2011
2:48 PM

Espectacular receta, sencilla, y los ingredientes accesibles. Suerte Yeni

Saramar Fernandez
22.10.2011
4:22 PM

FELICITACIONES, tu receta contiene ingredientes propios de nuestro país, super sencilla, original y se ve muy gustosa. Muy propicia para compartir en familia en estas fiestas decembrinas. Gracias por compartir una receta con sabor venezolano. Te deseo mucho éxito.

Shirley Martinez
14.10.2011
8:35 PM

Buenisima receta e interesante, y sumamente fácil.. Para hacerlas en navidad o en otraas ocacionees, además acompañarlas de un quesito llanero. Suerte chica =) Excelente y muy ricas se ven

beatriz elena medina garcia
13.10.2011
7:08 PM

Excelente receta muy original y fácil de preparar. Se ven deliciosas. Las haré este año para disfrutar con la familia. Suerte

Ines Martinez
13.10.2011
10:47 AM

Hola, buenos días. Bueno déjame decirte que la receta está sumamente fácil. Además con ella podemoss disfrutar de unas ricas hallacas para nuestro compartir. Yeni, muy biien, éxitos =)Gracias por la receta

Carla Medina
13.10.2011
9:30 AM

Está muy creativa esta receta, por sobre todo que en Venezuela se produce mucho arroz ¿Cuántas hallacas puedo hacer con esta cantidad de ingredientes?

1


VÍA RÁPIDA A:  
ESPACIO PUBLICITARIO

ESPACIO PUBLICITARIO
AHORA EN ESTAMPAS

Cómo evitar los malos olores en casa

Es delicioso llegar al hogar y que su perfume (...)

ENTRETENIMIENTO Lo que nos dejó Pokémon Go

El 6 de julio de 2016 fue lanzado Pokémon Go. Una (...)


 

BELLEZA Y MODA Nabys Vielman en technicolor

"Yo quería que Miami sintiera la fuerza de (...)

CUERPO Y MENTE Salud en agenda

Los tiempos cambian y en esta era el valor de la (...)


 

PUNTO PALADAR El vino (y el queso) siembran alegría en los corazones

Marianela García presentó los quesos y Elisa (...)

HOGAR Y ESTILO Madera, lo más en construcción

No hace tanto tiempo muchos consideraban la (...)



BLOGS
Punto Paladar, ADRIANA GIBBS

El vino (y el queso) siembran alegría en los corazones

Marianela García presentó los quesos y Elisa Grimaldi argumentó las armonías (...)

Ser Espiritual, TERESA LEÓN

Sí puedes ser próspero hoy

Hay quienes piensan que en medio de una crisis no pueden ser prósperos. Si eres (...)

Muffins de chocolate

Esta receta es perfecta para explicar la diferencia entre muffins y cupcakes (...)




 
Cerrar
Abrir