RECETAS

Gazpacho de frutos secos con requesón



Ingredientes(6 personas)
  • 500 g. de fresas o frambuesas (frescas o congeladas)
  • 200 g. de requesón sin sal
  • 3 Cdas. de mermelada de frutos rojos, frambuesa o mora
  • 2 Cdas. de azúcar glas
  • Hojas de menta fresca para adornar
Preparación
Descongelar los frutos rojos si no son frescos y dejar algunos para adornar. Licuar el resto y colocarlos en una olla con la mermelada y el azúcar glas. Cocinar por unos minutos. Dejar enfriar en la nevera. Servir un poco en cada plato. Colocar un poco de los frutos frescos picados y una cucharada de requesón por plato. Adornar con hojitas de menta.

Nota: Puede agregar al gazpacho otros frutos a su gusto cortados en trozos: mango, cambur, kiwi, durazno, etc.

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