RECETAS

Ensalada de coliflor con alcaparras y anchoas



Ingredientes
  • 1 coliflor grande
  • 1 frasco de alcaparras pequeñas
  • 1 lata de anchoas
  • Perejil fresco picado o ciboulettes
Vinagreta de vinagre de vino tinto
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/4 taza de vinagre de vino tinto
  • 1 cda. de mostaza de Dijon
  • 1 cdta. de sal
  • Pimienta negra recién molida
Preparación
Hervir las flores de coliflor en agua con sal por 10 minutos. Deben quedar al dente. Dejar enfriar y cortar por la mitad. Colocar en una ensaladera las flores de coliflor picadas, las alcaparras y los trocitos de anchoas. Aderezar con la vinagreta. Ésta se prepara uniendo todos los ingredientes. El aceite de oliva se agrega al final, poco a poco y batiendo al mismo tiempo, para que emulsione y tome una consistencia más espesa. Acompañar con pancitos tostados.

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