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Receta
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RECETAS

Sopa de cebolla gratinada



Ingredientes(6 personas)
  • 1 1/2 Litro de caldo o consomé de carne
  • 2 Cdas. de extracto de carne
  • 6 Cebollas cortadas en ruedas
  • 3 Cdas. de aceite de oliva
  • 6 Rebanadas de pan campesino cortado y tostado
  • 2 Cdas. de azúcar
  • 1/2 Taza de oporto o brandy
  • 3 Hojas de laurel
  • 300 gr. de queso Gruyere, enmental o amarillo rallado
  • 100 gr. de queso parmesano
  • Sal y pimienta al gusto

 

65 minutos
Preparación
Preparar un buen consomé de carne.
Pelar y cortar las cebollas en ruedas. Dorar las cebollas en un caldero con aceite y azúcar. No dejarlas quemar.
Cocinar las cebollas en el caldo. Agregar el extracto de carne, el oporto o brandy, la sal y la pimienta al gusto, y las hojas de laurel. Hervir por un rato. 
Verter un poco de la preparación en cada uno de los platos refractarios individuales. Encima, colocar una rebanada de pan campesino y dos cucharadas de queso de Gruyere o amarillo, y una cucharada de queso parmesano rallado.
Hornear por media hora a 350°F y luego, poner en broil por 5 minutos para que el queso se gratine y dore. Servir bien caliente.

 

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