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Puré de ocumo y ajo porro



Ingredientes(6 personas)
  • 1 Kg de ocumo (malanga)
  • 1/2 Taza de leche
  • 2 Cdas. de mantequilla con sal
  • 2 Ajos porros
  • Aceite para freír
  • Sal y pimienta al gusto

 

45 minutos
Preparación
Lavar y pelar los ocumos. Hervir en agua suficiente con sal por veinticinco minutos o hasta que estén blandos. Calentar la leche con la mantequilla, la sal al gusto y la pimienta negra recién molida. Escurrir los  ocumos y pasarlos calientes por un pisapuré o aplastarlos con una cuchara de madera. Agregar poco a poco la mezcla de leche y mantequilla. El puré debe quedar espeso. Cortar los ajos porros en julianas. Freír en aceite caliente hasta que tuesten. Calentar el puré en el horno a 350°F durante quince minutos. Servir el puré caliente en un molde o en forma de quenelle (utilizando dos cucharas se le da forma ovalada) y encima adornar con los ajos porros en julianas tostados. Sirve para acompañar todo tipo de carnes rojas o blancas.

 

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