RECETAS

Roast-beef con salsa de hongos



Ingredientes(6 porciones)
  • 1 1/2 a 2 kg de carne de res
  • Preparada como roast-beet (ganso, pulpa negra, salomo de cuerito o pollo de res
  • 6 Dientes de ajo
  • 3 Cdas. De salsa inglesa
  • 1 Kg. de hongos frescos rebanados
  • 3 Cebollas picadas en cuadritos
  • 1/2 Taza de vino tinto
  • 1/2 Taza de consomé de carne
  • 1 1/2 Cda. De maicena
  • 3 Hojitas de laurel
  • 4 Cdas. De aceite para dorar la carne
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

 

 

60 minutos
Preparación
Comprar en el mercado un trozo de carne para roast-beef amarrado o sin amarrar. Aliñar la carne con ajos machacados, sal al gusto y la salsa inglesa. Dejar macerar por dos horas para que coja gusto. Calentar el caldero. Agregar dos cucharadas de aceite. Dorar el roast-beef durante cuatro minutos por cada lado, y retirar. En el mismo caldero, agregar dos cucharadas más de aceite para sudar las cebollas picadas. Agregar los hongos bien lavados y picados en rebanadas. De último, añadir el vino tinto, las hojas de laurel, el caldo de carne , la sal  y la pimienta negra recién molida al gusto. Cocinar por diez minutos. Si la salsa queda muy líquida, espesar agregando la maicena diluida en un cuarto de taza de agua fría. Diez minutos antes de servir, colocar la carne dentro de la salsa y calentar todos juntos. Rebanar con un cuchillo bien afilado o eléctrico. Deben quedar finas. Servir con la salsa de hongos aparte. Acompañar con puré de papas, vegetales en julianas o arroz blanco. Nota: La carne del roast-beef debe quedar rosada. No debe excederse su cocción.

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Comentarios (2)

Remo Tortello
31.07.2011
8:49 PM

Comentario 3198307

En efecto Gisela, me parece muy poco tiempo aunque a mi me gusta la carne vuelta y vuelta. Yo me voy por el método de horneado que es de 45 min a 200ºC. ¿La salsa? Preparo una que no necesariamente debe ser produscto de los jugos resultanrtes de la carne. Buen provecho.

Gisela Michel
24.02.2010
11:53 AM

Según la receta debo dorar la ...

Según la receta debo dorar la carne 4 minutos por cada lado y luego retirar. ¿En verdad creen que un pedazo de carne de 1 1/2 - 2 Kg esté listo para comer? Generalmente se calculan 20 minutos de horno por kilo para el roastbeef.

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