RECETAS

Lomo de cochino con salsa de ajíes dulces



Ingredientes(6 personas)
  • 1 Lomo de cochino de 1 1/2 o 2 Kg.
  • 6 Dientes de ajo
  • 500 g. de ajíes dulces (de todos los colores)
  • 3 Cdas. de mantequilla
  • 3 Cdas. de salsa inglesa
  • 1 Cda. de orégano seco molido
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 Taza de papelón rallado
  • 1/2 Taza de aceite
  • 2 Tazas de vino tinto dulce
  • 3 Hojas de laurel
  • Sal al gusto

 

70 minutos
Preparación
Aliñar el lomo de cochino con los ajos machacados, la salsa inglesa, el orégano seco molido, la sal y la pimienta al gusto. Dejar macerar de un día para otro. Escurrir los aliños y dorar por todos los lados en un caldero con aceite. Picar en cuadritos los ajíes dulces. Sudarlos en otra sartén con mantequilla y ajos machacados. Agregar los aliños de la maceración al sofrito. Derretir en una olla con aceite de papelón rallado. Agregar el vino dulce y el sofrito de ajíes dulces con ajos. Luego, las horas de laurel. Dejar reducir hasta que espese. Cubrir el lomo de cochino con la salsa. Tapar con papel de aluminio y hornear durante cuarenta minutos a 350 °F. Servir caliente cortado en ruedas acompañado con puré de batata o auyama y la salsa en una salsera aparte para que cada quien se sirva a su gusto.

 

 

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