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Receta
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RECETAS

Muchacho negro con salsa de malta



Ingredientes(10 personas)
  • 1 Muchacho redondo (1 ¿ a 2 kg)
  • 2 Cebollas
  • 2 Pimentones verdes
  • 6 Dientes de ajo
  • 2 Cdas. de salsa inglesa
  • 6 Ajíes dulces
  • 1 Cda. de orégano seco
  • 1/2 Taza de papelón rallado
  • 3 Cdas. de aceite
  • 1 Litro de agua
  • 1 Cdta. de sal

Ingredientes de la Salsa de Malta
  • 2 Latas de malta
  • 3 Cebollas cortadas en cuadritos
  • 1 Frasco de cebollitas encurtidas
  • 3 Cdas. de salsa de soya
  • 1 Cda. de maicena
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Ramas de romero para adornar
90 minutos
Preparación
Aliñar el muchacho con los ajos machacados, la salta inglesa y la sal, a macerar por dos horas. 
Licuar las cebollas con los pimentones, los ajíes dulces y el orégano seco.
Cocinar en un caldero de hierro el papelón con el aceite. Colocar el muchacho dentro del mismo caldero y dorar por todos sus lados.
Apartar el muchacho. Colocar el aliño a dorar dentro del mismo caldero con el papelón. 
Poner nuevamente la carne dentro del caldero y agregar un litro de agua.
Cocinar por una hora y media, hasta que esté blando y haya espesado su salsa.
Rebanar la carne y servir la salsa de malta a un lado o en un recipiente aparte.
Acompañar con arroz blanco, yuca hervida o puré de papas.

Preparación de la salsa de Malta
Sudar las cebollas en un caldero, con un poco de aceite de oliva. Agregar la malta y la salsa de soya. Escurrir las cebollas encurtidas y hervirlas en agua por quince minutos para que pierdan la acidez. Agregarlas a la salsa anterior. Aderezar con sal y pimienta y cocinar todo junto. Disolver la maicena en un poco de agua fría y mezclar con la salsa, revolviendo para evitar que se formen grumos

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Comentarios (6)

Estampas Respuestas
06.02.2013
9:52 AM

La salsa de malta se usa para bañar las rodajas de asado al momento de servirlo o se coloca en un recipiente para que cada comensal se la sirva a su gusto. Gracias por escribir

karina molina
05.02.2013
10:22 AM

Hola me pueden decir en qué momento de la preparación se usa la malta porqe en ninguna parte de la preparación lo dice, gracias

Mirjana Vucenovic
06.03.2012
4:24 PM

Mi esposo, siempre me comenta que su mamá hacia una salsa bolognesa con malta. Tendran la receta?

Maria Teresa Nuñez
30.12.2009
2:36 PM

Muy rica la receta. Como no tenía la malta, yo le puse una y le reste esa diferencia en el agua. Quedo muy bien!!

Solimar Rivero
28.12.2009
5:11 PM

Hola me parece muy buena la receta pero ni en los ingredientes ni en la preparación utilizan la malta, y el titulo de la receta dice"Muchacho negro con salsa de malta", por favor podrian colocar la receta con la malta. Gracias

aitza arevalo
27.12.2009
2:41 PM

¿Y por qué se le llama en salsa de malta si no la lleva?

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