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Receta
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RECETAS

Antipasto de berenjena a la vinagreta



Ingredientes
  • 4 berenjenas medianas u 8 pequeñas
  • 4 cdas. de aceite
  • Pan de canilla tostado y cortado en rebanadas
Vinagreta:
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 1 cda. de orégano seco entero o 2 cdas. de orégano fresco
  • Sal y pimienta al gusto
  • Taza de vinagre de vino
Preparación
Pelar las berenjenas y cortarlas en tiritas o julianas.
Sofreir en una sartén con aceite e retirando en la medida en que estén listas.
Cuando estén todas cocidas, mezclarlas en un recipiente de vidrio con el aceite de oliva, el vinagre de vino, los ajos machacados, el orégano seco, la sal y la pimienta al gusto.
Macerar durante dos días preferiblemente.
Si se seca la vinagreta, agregar más aceite de oliva.
Servir bien frío.
Rebanar el pan de canilla y tostar en el horno para acompañar.

Nota: Se conserva tapada en un recipiente de vidrio durante varios días.
Sirve como pasapalo, como entrada o en un bufé de acompañante.

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