RECETAS

Antipasto de berenjena a la vinagreta



Ingredientes
-4 berenjenas medianas u 8 pequeñas
-4 cdas. de aceite
-Pan de canilla tostado y cortado en rebanadas

Vinagreta:
-3 dientes de ajo machacados
-1 cda. de orégano seco entero o 2 cdas. de orégano fresco
-Sal y pimienta al gusto
-½ taza de vinagre de vino
Preparación
- Pelar las berenjenas y cortarlas en tiritas o julianas
- Sofreir en una sartén con aceite e retirando en la medida en que estén listas
- Cuando estén todas cocidas, mezclarlas en un recipiente de vidrio con el aceite de oliva, el vinagre de vino, los ajos machacados, el orégano seco, la sal y la pimienta al gusto
- Macerar durante dos días preferiblemente
- Si se seca la vinagreta, agregar más aceite de oliva
- Servir bien frío
- Rebanar el pan de canilla y tostar en el horno para acompañar

Nota: Se conserva tapada en un recipiente de vidrio durante varios días. Sirve como pasapalo, como entrada o en un bufé de acompañante.

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